饺子，又称水饺

是中国北方民间的主食和地方小吃

也是深受中国人民喜爱的传统食品

那么，要怎么做出美味的饺子呢？

下面就让小编来教你吧~

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和饺子面技巧一

在1斤面粉里掺入6个蛋清，能使面粉里的蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，也不易粘连。

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和饺子面技巧二

饺子面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，等待10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

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馅料的讲究

烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤

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煮饺子

煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性。饺子也不会粘底，而且饺子的色泽会变白，汤清饺香。

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收锅

饺子煮熟以后，将把饺子捞出并放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。