「检出农药残留」不代表会「危害健康」

因为任何农药都需要达到一定的量才会产生危害(脱离剂量谈毒性，就是耍流氓)。

这个「不产生危害」的限量，是由国家标准来进行规范的。它意味着就目前的科学证据来说，即使在种植果蔬时使用了农药，但只要最终的残留量在标准范围内，那就可以认为没有健康风险。

「有多少种农药」跟「有多大危害」不是一回事

不同的农药，针对不同的虫害、病害或杂草，它们的作用原理是不一样的，不太会「毒上加毒」。

即使有同类型的农药产生了叠加，也还是根据总体残留量来判断危险性，与有多少种农药无关。

如果果蔬中每种农药的残留量都低于国家标准，那就无需担心;但如果有一种超标，那这个果蔬就是不合格产品。

所以知道为什么小编总是强调去正规市场买合格产品了吗?

- 道理我懂了，但总觉得农药还是「能少就少」，怎么办?

简单有效的去农残方法

其实去除农残，没有想象中那么难，基本上所有果蔬用下面三个方法就都能搞定。

1. 清洗

可别小瞧清洗这个步骤，它是去除农残最直接有效的方法。

建议在流动自来水下冲洗 30 秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残就会被去掉。

虽然时间有点长(一般人估计都是冲两下或者泡一泡)，但效果好、最大的坏处就是有点废水。

2. 去皮

有些人担心有农药不仅在皮上，还能渗透到内部，那就削皮吧。

因为农药即使能渗入果蔬内部，也主要在表皮附近，所以去皮是高效的去农残手段。

但不是说皮上最有营养么?

其实，充分清洗之后，皮上的农残已经很少了，而皮上的营养也没有特别高。所以削了不算可惜，不削其实也安全，自己怎么开心怎么来，不用太纠结。

3. 加热

农药的分解是一个化学反应，会受到温度的影响。一般来说，加热会促进农残降解。

不过，农药分解后的产物，有的无害，有的可能有害，所以焯水是最合适的做法。

放开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小，尤其适合那些不好清洗，不能削皮的蔬菜。

不靠谱的清洗「小窍门」

1. 盐水浸泡：对于特定的农残有点用，但效果很有限，而且可能影响果蔬风味。

2. 碱水浸泡：也是仅对部分农药有效，同样效果有限。

3.淘米水、面粉水：如果用来清洗，搓一搓，确实可以提高农残的去除效率，但如果仅仅是浸泡的话，效果很有限。

这几种方法简单易行，属于无害也不费钱，不怕麻烦的试试也可以(注意还是要轻轻搓洗)。

但要注意，如果盐或者碱放多了、浸泡时间过长，可能会导致细胞破裂，农残反而往内部渗透，这就得不偿失了。